Tap de Corti 30 gr.


Neu

Tap de Corti 30 gr.

3,60
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand
Versandgewicht: 60 g
100 g = 12,00 €


100 g = 12,00 €

Mallorquinische Paprika (Tap de Corti)

Die Tap de Cortí ist eine süße Paprikasorte (Capsicum Annuum). Die Paprika wurde, so wie wir sie heute kennen, von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht.

In unserer Hemisphäre hat sie sich durch Mutation an ihre neue Umgebung angepasst. Zur Herstellung unseres Paprikapulvers (Pebre Bord) wird die auf Mallorca einheimische süßliche Paprikasorte Tap de Cortí verwendet. Das Paprikapulver ist ein wichtiger Bestandteil der Sobrassada, da es ihr nicht nur die kennzeichnende rote Farbe, sondern auch den unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Diese Paprikasorte zeichnet sich farblich durch ihren Zwischenton von Rot und Orange, ihrem einzigartigen Aroma und ihrem süßlichen Geschmack aus. Laut Index des Amerikanischen Gewürz-Handelsverbands (ASTA) ist das Paprikapulver Tap de Cortí aufgrund seiner Farbe ideal für die Gastronomie und als Zutat in Wurstwaren geeignet: Zwischen 130 und 140 ASTAS am Stück (die Paprikaschote wird ganz einschließlich der Samen gemahlen). Diese Paprikasorte besitzt aufgrund eines beträchtlichen Gehalts an Vitamin C und E hohe antioxidative Eigenschaften. Da sie sich nach den Sonnenstrahlen reckt, zeichnet sie sich auch durch ihren ausgeprägten vertikalen Wuchs aus.

Das Paprikapulver (Pebre Bord) entsteht durch das Mahlen der Paprikasorte (Capiscum Annuum). Die auf Mallorca einheimische Paprikasorte Tap de Cortí muss nach ihrer Ernte und Auswahl gründlich gewaschen, zerteilt und in Trockenkammern bei ca. 50ºC getrocknet werden. Nach dem Trocknen der Paprikaschoten, wird der Strunk manuell oder maschinell entfernt und die Schoten werden gemahlen. Die Älteren unter uns erinnern sich sicher noch an das Farbenspektakel der intensiv roten Paprikaschoten Tap de Cortí, wie sie an der Südfassade der Dorfhäuser hingen und an der Sonne getrocknet wurden. 

 

 

Die Paprikasorte „Tap de Cortí“ zählt zu den besten Produkten des bekannten Unternehmens Especias Crespí, dass im Industriegebiet Son Castelló ansässig ist. Die mallorquinische Paprika verfügt über ganz eigene organoleptische Eigenschaften wie beispielsweise einen höheren Gehalt und Vitamin C und Zucker.

 

Inverkehrbringer:

Especias Crespí, S.A.

Gremi Boters, 37  
Polígono S.Castelló  
07009 Palma de Mallorca (Spain)
Auch diese Kategorien durchsuchen: Crespi Gewürze aus Mallorca, Tap de Corti, Categories, Sonderangebote